Zemědělství
Proč je v krizi?

Organické zemědělství

Organické potraviny jsou stále oblíbenější. V Kanadě maloobchodní trh s organickými potravinami každoročně vzroste o 15 procent.

Co jsou to organické potraviny? Zpráva Úřadu pro zemědělství, výživu a rozvoj venkova v kanadské provincii Alberta to definuje takto: „Jsou to potraviny produkované v systému hospodaření, kde se kromě absence syntetických chemických látek klade důraz na zdraví půdy, biodiverzitu, etický chov zvířat a šetrné zacházení s životním prostředím.“

Zemědělci, kteří se této metodě hospodaření věnují, říkají, že organické zemědělství je opakem produkce potravin na klasických velkých farmách. „Na velkých farmách převládá trend osévat rozsáhlé plochy jedním druhem plodin, který má velké výnosy díky intenzivní mechanizaci a ohromnému množství syntetických pesticidů a hnojiv,“ píše Katharine Vansittartová v časopise Canadian Geographic. „Kromě toho, že v potravinách zůstávají zbytky těchto chemických látek, výživná hodnota takových potravin klesá, pokud je úroda sklizena před dozráním. To je ovšem nevyhnutelné, protože k tomu, aby se plodiny dostaly až ke spotřebiteli, je potřeba přepravovat je na dlouhé vzdálenosti. Plodiny mohou dorazit na místo určení nezkažené také díky tomu, že jsou předem ošetřeny plynem, voskem nebo ionizačním zářením.“

Kdo kupuje organické potraviny? Výše citovaná zpráva z Alberty uvádí, že zákazníky jsou „dospívající, kteří dbají o své zdraví, starostlivé matky a lidé narození těsně po druhé světové válce. . . . Už to nejsou jen květinové děti ze šedesátých let.“

Ne všichni jsou však přesvědčeni o tom, že organické potraviny jsou lepší. V časopise Canadian Geographic se píše: „Jelikož přínos organických potravin zatím není vědecky prokázán, jejich obecně vyšší cena vede skeptiky k tomu, že zpochybňují jejich hodnotu. Jiní se obávají dvoutřídního potravinového systému, který znevýhodňuje chudé.“ Zastánci organických potravin naproti tomu argumentují tím, že změní-li se stravovací návyky, odbyt a zásobování, mohou být organické potraviny dostupné pro každého bez ohledu na jeho ekonomickou situaci. Vzhledem k širokému spektru názorů a vědeckých závěrů se dá očekávat, že diskuse o organických potravinách hned tak neskončí.