Фермерство
Чем объяснить
его кризис?

Органическое сельское хозяйство

Органическая пища становится все более популярной. В Канаде розничная продажа продуктов, выращенных органическим способом, каждый год растет приблизительно на 15 процентов.

Что такое органическая пища? В сообщении Министерства сельского хозяйства и продовольствия канадской провинции Альберта такая пища определяется как «выращенная без применения химикатов, а также при помощи методов, способствующих оздоровлению почвы, сохранению биоразнообразия природы, не причиняющих вреда животным и окружающей среде».

Органический способ ведения хозяйства полностью отличается от способа производства на больших коммерческих фермах. «С большими фермами приходит и тенденция выращивать одну культуру, богатый урожай достигается интенсивным применением механизации, огромного количества пестицидов и искусственных удобрений,— пишет Катарина Ванситтарт в журнале «Канадиан джиогрэфик».— Помимо того что химикаты могут оставаться в пище, содержание питательных веществ в продуктах сокращается, если их собирать незрелыми, а это приходится делать, если они предназначены для отправки на большие расстояния. Для того чтобы продукты не испортились в дороге, их также могут обрабатывать газом, воском или радиоактивными веществами».

Кто покупает органическую пищу? В сообщении из провинции Альберта говорится, что среди покупателей «встречаются и следящие за своим здоровьем подростки, и заботливые мамы, и люди старшего возраста. [...] А раньше, в 60-е годы, покупателями были разве что „дети цветов", или хиппи».

Однако не все считают, что органическая пища лучше. В «Канадиан джиогрэфик» отмечается: «Обычно высокая цена органических продуктов вызывает у скептиков вопрос: можно ли, не проводя серьезных научных исследований, говорить о преимуществах этих продуктов? Других беспокоит, что такая пища не по карману бедным». В ответ на последнее сторонники органических продуктов говорят, что если пересмотреть взгляды на питание, изменить политику маркетинга и доставки, то органические продукты станут доступными для всех людей, независимо от их достатка. Обилие мнений и научных данных по поводу органической пищи дает основание полагать, что споры о ней еще долго не утихнут.